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教你崂山绿茶的鉴别和储藏
山东青岛特产崂盛源崂山特产    2013-08-23 21:15:09    文字:【】【】【
摘要:目前市场上的春茶,有不少是以大棚茶、南方茶或是陈茶来冒充崂山春茶,业内人士告诉我们一些辨别的方法:   新茶VS大棚茶、南方茶   看颜色 大田茶颜色偏黄,绿中带黄头。大棚茶则看上去比较翠绿。南方茶看上去颜色跟大田茶相仿,有些黄绿,但其芽头较细长。

今天我来教你崂山绿茶的鉴别和储藏,也许您还不了解方法,但是您一定听说过崂山茶的方方面面,崂山茶香大家都非常懂的,谈起崂山茶目前市场上的春茶,有不少是以大棚茶、南方茶或是陈茶来冒充崂山春茶,下面我们崂盛源茗茶专业人士告诉我们一些崂山绿茶辨别的方法:
  崂山新茶VS崂山大棚茶、南方茶
  看颜色 大田茶颜色偏黄,绿中带黄头。大棚茶则看上去比较翠绿。南方茶看上去颜色跟大田茶相仿,有些黄绿,但其芽头较细长。
  冲泡 大田茶冲泡出来后 ,豆香味比较浓,口感醇厚。而大棚茶由于生长在大棚环境中,茶叶中所含的可浸出物较少,所以冲泡出来的味道比较淡薄,南方茶的味道与崂山茶相比,味道也
闻香气 大田茶闻起来有很浓的豌豆香,大棚茶也有香味,但不持久。南方茶闻上去,味道比较淡。
  看叶底 冲泡后的大田茶根茎比较粗壮,耐冲泡,可以冲三至四泡,而大棚茶和南方茶看上去茎比较细叶片比较瘦,不耐冲泡,顶多能冲两泡。

教你崂山绿茶的鉴别和储藏
  崂山新茶 VS崂山 陈茶
  1、看颜色 新茶相对陈茶来说,颜色黄、绿,看上去很新鲜,而陈茶,颜色要深一些,黯淡无光泽。
  2、看汤色 新茶泡出的茶汤颜色黄绿,清新透亮。而陈茶泡出的茶颜色没有那么鲜亮、通透,有些污浊。
  3、试口感 新茶由于茶多酚、氨基酸和一些脂类物质含量丰富,所以口感鲜、香,有甜甜的味道,用业内人士的话来说,泡出的茶鲜灵度非常好 。陈茶喝起来没有那么鲜香。
  等级选看
  不同等级的茶叶该如何辨别?业内人士认为,等级越好的绿茶,其芽叶越细越嫩,外形的匀整度也越高。挑选好的茶叶专家给大家支了四招。即:
一看:好茶叶看上去应该鲜活、青翠嫩绿,同时叶形匀称、整洁、完整;
二摸:轻轻一捻,如果都变成了茶末,说明茶叶干燥 ,含水量6%到7% ,而高于7% 的茶不容易保存;
三闻:茶叶非常容易吸收异味,所以可以闻闻看,有没有焦味、异味;
四尝:最重要的还是滋味。好茶在口里有回甘,而不好的茶则会给人涩口、麻舌的感觉。

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  选购保存
  茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中的水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。所有茶叶的保存都讲究避光、密闭、不接近异味源,以保证茶叶本来的风味。
保存茶叶最好低温保存,一般可以选择放在冰箱的保鲜层,最佳温度是摄氏5度左右。因为高温和光照,都会加速茶叶发生氧化 ,影响酚类物质的稳定性。温度太低,茶叶细胞中的水分容易结冰,造成茶叶的香气沉闷。同时要注意选择质量好的铝箔袋子盛装,铝箔袋子以对着光照不透光的为好,这样能保持茶叶本身物质稳定,保证茶叶的口感。
  此外,业内人士还提醒消费者,尽量不要购买散茶,散茶的保存条件达不到要求,会影响茶叶的风味和口感。另外要注意的就是,最好购买小包装的茶叶,以六七十克为宜,别超过100克,这样能保证我们每回都能喝到原汁原味的茶,而不是变味的茶。

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