崂山绿茶
设为首页加入收藏
崂山茶宣传展示茶园工艺
图片
文章正文
如何炒制崂山碧螺春茶?
山东青岛特产崂盛源崂山特产    2013-03-01 11:46:58    文字:【】【】【
摘要:崂山碧螺春茶制作工序中的炒制工序,碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

崂山的碧螺春茶非常的好喝,但是如何去炒制呢?

优质崂山碧螺春茶除了其本身品质要好,制茶技术也很关键。尤其是碧螺春茶制作工序中的炒制工序,碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。具体如何炒制?小编为大家详解:

杀青

崂山碧螺春茶炒制方法

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

 

搓团显毫

 

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

 

烘干

 

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

青岛崂山绿茶特产品http://www.laolvcha.com

浏览 (1667) | 评论 (0) | 评分(0) | 支持(0) | 反对(0) | 发布人:管理员
将本文加入收藏夹
下一篇文章
上一篇文章
百度分享
崂山茶相关文章
 
 
崂山绿茶文章底部图片
青岛崂山茶底部信息
版权所有 Copyright(C)2006-2017  青岛特产崂盛源茗茶茶业合作社 www.laolvcha.com 
 我们茶园盛产崂山茶纯正的崂山绿茶正宗的崂山红茶欢迎来考察订购!  网站备案:鲁ICP备12028394号-2
地址:青岛市崂山区王哥庄街道崂盛源茶厂  电话:0532-87913798   13153213789   微信号:yangkouwan   QQ:910768226